Cervejando Geral 

Cervejando – Livro Guia da Sommelieria de Cervejas

Por: Monali Bassoli* O Guia da Sommelieria de Cervejas, que foi lançado em 29 de agosto, Dia do Sommelier, é uma obra colaborativa dedicada à formação de sommeliers. Ele foi feito pela Editora Krater, empresa especializada em livros sobre cerveja em português. Com organização de Bia Amorim, o livro terá a colaboração de 28 profissionais renomados do mercado cervejeiro do Brasil, Argentina, Peru e Inglaterra, especializados em diversas áreas, trazendo referências práticas, com orientações sobre: atendimento e serviço; condução de treinamentos de equipe; desenvolvimento e gerenciamento de uma boa carta…

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Cervejando – Harmonização de comidas com Stout

Por: Monali Bassoli* O estilo Stout é marcado pelos aromas e sabores de café provenientes da cevada torrada. Por ter diversos subestilos, que possuem diferentes intensidades de álcool e de corpo, é bem versátil na harmonização, podendo combinar tanto com pratos salgados quanto com pratos doces. A Dry Stout é uma cerveja cremosa com um sabor torrado pronunciado, muitas vezes semelhante ao café e chocolate amargo e final seco. Para essa primeira cerveja, vamos de harmonização cultural: Stout e ostras. Como o nome diz, a Oatmeal Stout tem adição de…

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Cervejando – Concurso para encontrar novo escritor de livro cervejeiro

Por: Monali Bassoli*  A Academia da Cerveja, da Ambev, e a Editora Krater lançam um edital com o objetivo de encontrar um autor para publicar uma obra sobre a cerveja. A iniciativa visa fomentar a produção e democratização de material cultural e científico sobre a cerveja. Inicialmente, o vencedor ganhará mil exemplares e royalties no valor de R$ 5 mil. O Edital da Nova Publicação Cervejeira é uma iniciativa que busca viabilizar o desenvolvimento de novas obras escritas em português, que já são publicadas com o aval de um grupo…

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Cervejando – Cerâmicas revelam cerveja de 9 mil anos na China

Por: Monali Bassoli* Povos do sul da China já consumiam cerveja há 9 mil anos como uma forma de homenagear os mortos. Evidências dessa prática foram identificadas por um grupo de arqueólogos do Dartmouth College, em New Hampshire (Estados Unidos), que encontraram dezenas de recipientes de cerâmica de tamanhos e formas variáveis, eles concluíram que esses potes eram utilizados para armazenar uma bebida ligeiramente fermentada e doce. Os itens foram encontrados em uma região ao lado de dois esqueletos humanos, que aparentemente era um local funerário, na cidade chinesa de…

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Cervejando – Cinquenta marcas brasileiras lançam simultaneamente cervejas de estilos da escola inglesa

Por: Monali Bassoli* Movimento organizado por cervejarias e brewpubs independentes brasileiros motivou os lançamentos. Dez marcas que já tinham os estilos Ordinary Bitter, Best Bitter e Strong Special Bitter também integram o movimento. 50 cervejas de estilos da escola inglesa chegam ao consumidor brasileiro ao mesmo tempo e com a mesma identidade visual. O maior lançamento simultâneo do mercado nacional aconteceu no Bitter Day, movimento organizado por marcas independentes do país. Na mesma data, outras 10 marcas fizeram ações de divulgação de rótulos Ordinary Bitter, Best Bitter e Strong Special…

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Cervejando – Inscrições abertas para Brasil Beer Cup

Por: Monali Bassoli* As inscrições para o Brasil Beer Cup estão abertas e vão até 30 de outubro. Este ano, cervejarias nacionais e internacionais, cervejarias ciganas e cervejeiros caseiros com o estilo Catharina Sour poderão participar da grande competição. O valor de inscrição é de R$290 por amostra. O evento ocorrerá de forma presencial de 21 a 24 de novembro em Florianópolis recebendo juízes de todo o mundo, devidamente imunizados contra a Covid-19. E se consolida como o primeiro concurso de cerveja a utilizar ferramentas e treinamento de Análise Sensorial…

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Cervejando – Harmonização de comidas com cervejas de trigo

Por: Monali Bassoli* Há vários estilos de cerveja de trigo. A mais antiga e mais popular é a Weizenbier ou Weissbier. Essa cerveja de origem alemã não é filtrada, é turva, tem baixo amargor, teor alcoólico entre 4% e 6%, espuma espessa e duradoura e aromas e sabores de banana e cravo. Harmonize esse estilo comida tailandesa ou de comida indiana. As opções de pratos à base de iogurte são perfeitas, pois combinam a acidez do iogurte com a da cerveja, e não são tão condimentados e apimentados. A Weiss…

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Cervejando – Agrária lança relatório sobre suas práticas sustentáveis

Por: Monali Bassoli* Para encerrar o que foi dedicado ao Meio Ambiente, a Agrária lança a primeira edição de seu Relatório de Sustentabilidade. O documento está disponível no site da Cooperativa (agraria.com.br), e reúne uma série de práticas adotadas com o objetivo de conduzir suas atividades de forma economicamente viável, preservando os recursos naturais, promovendo comportamentos anticorrupção e colaborando para o desenvolvimento local. Essas premissas pautam o trabalho da Cooperativa desde sua fundação, há 70 anos. Entretanto, os sucessivos desafios impostos pelo cenário mundial, a exemplo da pandemia de Covid-19,…

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Cervejando – Harmonização de comidas com Pilsen   

O estilo Pilsen ou Pilsner é um dos mais consumidos em todo o mundo, ele nasceu na cidade de PIzeñ, na Boêmia, hoje atual República Tcheca. Essa cerveja é refrescante, dourada, carbonatada e possui amargor moderado. Esse estilo possui três divisões segundo o guia de estilo BJCP (Beer Judge Certification Program) e cada um tem uma característica mais marcante. A Bohemian Pilsner foi o primeiro estilo. É uma cerveja clara de fermentação baixa, com coloração amarelo/dourado, refrescante e amargor equilibrado. Os aromas florais do lúpulo também são equilibrados com as…

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Cervejando – Venda de latas cresce e setor investe R$ 2 bilhões em expansão até 2022

Por: Monali Bassoli* Num ano de pandemia, mercado instável e dificuldades, a latinha de alumínio para bebidas foi na contramão e registrou um crescimento de 7,3% em 2020 no Brasil. Um total de 32 bilhões de latas foram comercializadas, um recorde, com faturamento bruto de R$ 17,5 bilhões. A pandemia mudou o perfil de consumo das bebidas, fazendo com que as pessoas consumissem mais em casa, principalmente no mercado de cerveja, favorecendo o resultado positivo do setor das latas de alumínio.   Segundo o presidente executivo da Abralatas, Cátilo Cândido, “A…

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Cervejando – Parceria entre Heineken e Agrária impulsiona a produção de malte sustentável

Por: Monali Bassoli O Grupo Heineken no Brasil anunciou acordo com a Cooperativa Agrária para compra de malte sustentável de origem brasileira a partir de 2023. A maltaria receberá um investimento de mais de 1 bilhão de reais da Agrária na próxima década. O acordo com a cooperativa visa atender à previsão de crescimento dos negócios do Grupo no país, e tem como contrapartida a compra de malte nos próximos dez anos. A instalação da maltaria será no estado do Paraná, na região dos Campos Gerais, por conta do clima…

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Cervejando – Ambev inaugura linha completa para processamento de lúpulo no Brasil

Por: Monali Bassoli* A primeira planta de transformação de lúpulo em ingrediente pronto para uso é inaugurada pela companhia, em Lages, juntamente com um viveiro com capacidade para produzir 60 mil mudas ao ano A Ambev anunciou a entrega da primeira linha completa de processamento de lúpulo no Brasil. Esta etapa representa o encerramento da última fase do Projeto Fazenda Santa Catarina, de incentivo e fomento à cultura do ingrediente essencial na produção das cervejas, e o impulsionamento do mercado cervejeiro nacional. A iniciativa, realizada em colaboração com pequenos agricultores…

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Cervejando – Harmonização cerveja e inverno

Por: Monali Bassoli O inverno chegou, essa estação combina com cervejas mais encorpadas e mais alcóolicas, que conseguem nos aquecer com as temperaturas mais baixas. A Bock tem um sabor predominante do malte, ela apresenta poucas notas do lúpulo, mas que estão presentes e equilibram a cerveja. Esse estilo possui final seco e apresenta um teor alcoólico que varia entre 5% e 8%. Suas com notas de caramelo, toffee e casca de pão harmonizam com fondue de queijo. O estilo Dubbel é um clássico da escola belga. Essa cerveja possui…

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Cervejando – Ministério do Turismo cria roteiros para o Projeto Experiências do Brasil Rural

Por: Monali Bassoli* Os oito roteiros turísticos que fazem parte do Projeto Experiências do Brasil Rural foram oficializados. Agora, eles passam a contar com apoio técnico para estruturação dos destinos e empreendimentos, assim como a comercialização de produtos e serviços com o objetivo de promover o Turismo em áreas rurais do País. A iniciativa é fruto de uma parceria entre os ministérios do Turismo e da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e da Universidade Federal Fluminense (UFF). Ao todo, participaram do processo seletivo mais de 50 propostas que contemplavam as quatro…

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Cervejando – Cervejaria Blondine lança cerveja 0,0% sem processo de dealcoolização

Por: Monali Bassoli* A microcervejaria com fábrica em Itupeva apresentou um rótulo que não passa por dealcoolização e com zero resíduo alcoólico e inicia um novo movimento no segmento. Foram dois anos de estudos por novos processos e um investimento de R$ 120 mil para que fosse possível entregar a Blondine 0,0%. Para o lançamento, a cervejaria apresenta produção em pequena escala de dois estilos: A Blondine 0.0% Session IPA e a 0.0% Session IPA com Maracujá. Além dessa novidade, a Blondine apresentará, em breve, outras criações no segmento, abrindo…

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