Alimentação: Pesquisadora desenvolve sorvete dietético e funcional com leite de cabras

Karina Olbrich destaca que a sobremesa pode ser um alimento funcional, fornecendo compostos bioativos. Pensando em quem tem diabetes e não pode consumir doces, e buscando uma opção de alimento funcional, pesquisadoras da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) e de instituições de ensino federais desenvolveram um sorvete dietético a base de leite de cabra que tem probióticos e prebióticos. Os testes iniciais mostraram que a formulação do sorvete alcançou bons resultados com que tem restrição de consumo de açúcar e também ajudou a reduzir a taxa de glicemia de…

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