Artigo: O consumo inadequado de carnes processadas

Por: Arthur Micheloni* As carnes processadas são carnes modificadas com a finalidade de alterar o sabor e/ou aumentar o tempo de armazenamento, entre essas modificações estão a defumação, adição de sal e conservantes, secagem, fermentação e algumas outras. A IARC (Agência Internacional para a Pesquisa do Câncer) rotula os tipos de carnes processadas como alimentos carcinogênicos (que podem causar câncer), para via de comparação, é a mesma classificação do tabaco. A OMS se baseia em evidências para classificar o potencial cancerígeno do alimento, no caso das carnes, existem trabalhos que…

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